2018年 04月 15日 ( 1 )

ナクレ/nacree(フレンチ) @仙台市


『花と光の杜』をテーマにした店内だそうです
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【牡蠣と海老の春巻き風】
牡蠣は58℃で調理、生のように感じるのですが生ではありません
白醤油とみりんのソースで………おっ、おっ、美味しいーーーっ
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【ホタテとウニ 蕎麦の実添え】on the 笠間焼
ソースはなんだったか(汗)
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【玉ねぎ ポルチーニ茸のパウダーかけ】on the 雄勝石
80℃で3時間、フライパンで1時間半 調理
表面はトロトロに見えますが、シャキシャキ食感

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【甘鯛 チョリソーの上に】
甘鯛の皮はパリパリ、身はしっとり♪
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お皿の余白も料理の一部……か??





【デセール】レモンバーム茶
ほうじ茶アイス・フルーツ・フィナンセ・
そして、色々入りムース(忘れた💦)
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料理名は私が勝手に付けました(笑)
あっ、パンも付いてますよ~

シェフのおまかせコース(ワイン付き) 5,870円(税別)



by sato_t | 2018-04-15 09:24 | 日々 | Comments(0)


旅とジャックラッセルテリアと私


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